Layer Cake Fraise Mascarpone : Une Délicieuse Réalisation Maison

layer cake fraise

Pour le premier anniversaire de Lilien, j'ai voulu faire un gâteau spécial, un layer cake aux fraises et à la crème mascarpone. J'ai préparé ce gâteau en deux étapes sur deux jours, ce qui s'est avéré être une méthode très pratique et facile à suivre. Voici comment j'ai procédé.

Ingrédients

Pour un moule de 23 cm (environ 20 personnes)

Pour les génoises :

• 8 œufs

• 200 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de fécule ou maïzena
  

• 1 pincée de sel

• zests 1 citron

Pour la crème mascarpone :

• 600 g de mascarpone

• 80cl de crème liquide entière ( très froide)

• 120 g de sucre glace

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 1kg de fraises fraîches

Pour un moule de 17 cm (environ 10 personnes)

Pour les génoises :

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• 50 g de farine

• 50 g de fécule ou maïzena

• 1 pincée de sel

• Zestes de 1/2 citron

Pour la crème mascarpone :

• 300 g de mascarpone

• 40 cl de crème liquide entière (très froide)

• 60 g de sucre glace

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 500 g de fraises fraîches

Préparation

Le gâteau :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

2. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter la farine, la fécule et les zestes de citron, bien mélanger.

4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

5. Verser la préparation dans des moules graissés et cuire 13 minutes à 180°C.

6. Laisser refroidir les gâteaux sur une grille, démouler et emballer dans du film alimentaire. Réserver.

La crème :

1. Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique. Réserver au frais.

Le sirop (optionnel) :

1. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen.

2. Porter à ébullition, puis laisser refroidir.

Le montage :

1. Coupez le gâteau horizontalement en 3 parties

2. Mettre un peu de crème sur une plaque tournante. Ajouter du papier sulfurisé et une nouvelle couche de crème.

3. Placer un gâteau et imbiber avec le sirop. Ajouter une couche de crème avec une poche à douille et des fraises coupées.

4. Répéter pour les autres couches.

5. Couvrir légèrement tout le gâteau de crème et lisser avec une spatule. Congeler 30 minutes.

6. Couvrir complètement de crème, lisser et congeler 15 minutes supplémentaires.

7. Décorer avec des fraises et de la crème.
   

Conseil : Servir bien frais pour une meilleure tenue et une découpe plus facile. Tout le monde adorera, surtout Lilien pour son premier gâteau d'anniversaire !

les moules que j'ai utilisés

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